饺子是中国的传统美食之一，那么包芹菜饺子里面的芹菜是用大芹菜还是用香芹呢？今天usyoung.com小编来给大家揭秘。
芹菜馅饺子用大芹菜还是香芹1
西芹和香芹的区别
1、原产地不同
西芹顾名思义，西方来的芹菜，所以西芹也被称之为洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种。而香芹也是土生土长中国芹菜，即本土芹菜，所以也被称为本芹。
2、营养价值
大家在买蔬菜的时候，遇到两种相似的蔬菜，总会去比较它们的营养价值，而营养价值高的，无论价格多少，总是最受宠的。严格意义上讲，西芹和香芹同属于芹菜，所以在营养价值上并无太大区别。
3、外观不同
西芹的植株紧凑粗大，叶柄宽厚，是实心的，颜色有黄色、绿色、杂色三种，通常情况下，我们看到的西芹只卖菜茎，很少有带叶子的。而香芹叶柄较为细长，有白芹、青芹，品种有很多种，售卖的时候，香芹的叶子则是和菜茎一体的。
4、口感方面
西芹因为菜茎宽大，纤维比较粗，含水量比较小，所以西芹吃起来口感略微干一些。而香芹水分充足，纤维比较细，吃起来口感更加爽口。
西芹和香芹哪个更适合做饺子馅
冬天的时候，很多朋友都喜欢用芹菜来做饺子馅，那么西芹和香芹哪一种更适合做饺子馅呢？其实，两种芹菜都可以作为饺子馅，只是加工的方法有些不同。
西芹因为纤维比较粗糙，再加上口感有些干，所以我们用西芹做饺子馅的时候，记得一定要先焯水再做馅。如果选用香芹就不需要这么麻烦了，香芹因为汁水丰富，纤维细腻，洗干净直接剁碎就可以做饺子馅，而且香芹做饺子馅香味也更加浓郁。
最容易忽视的芹菜叶
很多人在购买芹菜的时候，总是喜欢购买没有叶子的西芹，而对于叶子鲜嫩的香芹总是不屑一顾，那么芹菜的叶子究竟能不能吃呢？
其实，芹菜叶是很多人最容易忽视的，更有甚者直接把芹菜叶当作垃圾直接丢掉。这样的做法真的有些暴殄天物了，有研究表明，芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙等10种营养元素均要高于芹菜的菜茎，是名副其实的“富贵菜”。芹菜叶清洗干净之后，无论是煮面条、做蒸菜，还是炒鸡蛋都特别的好吃，所以大家以后一定不要把芹菜叶当垃圾丢掉了！
买芹菜如何挑选
1、看颜色
买芹菜的时候，应该选择那些颜色嫩绿的，这样的芹菜新鲜程度比较高，而且特别的嫩，吃起来口感最好。
2、掐一掐
买芹菜的时候，大家可以用指甲轻轻地掐一下，如果特别容易就能掐断，而且有汁水流出来，这样的芹菜最嫩，吃起来最好吃。如果不能轻易的掐断，而且有点藕断丝连的感觉，这样的芹菜不建议购买，要么放的时间长了，要么就是存放时间太长了。
3、看粗细
买芹菜的时候，很多人喜欢买粗大的芹菜，感觉这样的芹菜最好，其实未必，粗大的芹菜通常吃起来口感比较差，我们应该选择那些粗细比较匀称的芹菜。
买芹菜，遇到西芹和香芹怎么选？菜农教你正确方法，别再瞎买了！
芹菜馅饺子用大芹菜还是香芹2
做饺子选择哪种类型的芹菜
芹菜分为粗芹和细芹两种，牛姐建议大家选择细芹，也就是我们平时说的小香芹。这种类型的芹菜香味更重。
粗芹切碎后颗粒大，吃起来口感不佳，不适合作为饺子馅。
芹菜作为饺子馅要不要焯水，芹菜爱出水怎么办
都知道芹菜饺子爱出水，那么用芹菜做饺子馅要不要事先焯水呢？这个要分种类，牛姐店里用的是小香芹，这种芹菜没有必要焯水，焯水口感就不脆了。如果是用的西芹，西芹比较粗即使切碎了颗粒也很大，难煮熟还容易出水，这种就要焯一下水了。
芹菜水分含量很高，一般来说在芹菜入馅之前是要脱去一部分水分的。我们一般用盐帮助芹菜脱水，将芹菜切成丁之后，放入盆中，撒上适量的盐，搅拌均匀。将撒盐后的芹菜丁静置十分钟，十分钟后用冷水冲洗一遍，然后沥干水分就可以了。
这种脱水后的芹菜可以直接和入母馅中，随时用随时调馅。
芹菜馅饺子用大芹菜还是香芹3
香芹和西芹都可以做饺子馅
伴随着夏季的来临，多吃一些莴笋，针对减肥瘦身的小伙伴们，和正处在肥胖症的小伙伴们，都拥有十分非常好的作用，并且日常生活，有关芹菜的做法有很多种多样，非常是炒着吃，伴着吃，那麼在接下去的文章内容之中，我们就来一起了解一下芹菜香菇饺子的做法。
芹菜香菇饺子的做法方法
1、生猪肉和葱姜一起剁碎馅。 莴笋香菇水饺[1] 2、莴笋、平菇清洗控干水剁碎。 3、将菜和肉，放盐，生抽酱油，十三香，葱末，香油，味精搅拌均匀。 4、小麦面粉揉面面糊。
5、切割成小剂子。 6、挤扁擀成环形饺皮。 7、将圆皮中放进包馅，捏住密封。 8、包裹的水饺。 9、锅加水烧开，放进饺子煮开，中间的点水三次，熟后捞起来。
莴笋香菇水饺主要材料
生猪肉500g、莴笋200g、小麦面粉500g
莴笋香菇水饺调料
油、盐、葱姜、十三香、香油、味精、平菇
芹菜香菇水饺做法
1、生猪肉和葱姜一起剁碎馅。莴笋香菇水饺
莴笋香菇水饺
2、莴笋、平菇清洗控干水剁碎。
3、将菜和肉，放盐，生抽酱油，十三香，葱末，香油，味精搅拌均匀。
4、小麦面粉揉面面糊。
5、切割成小剂子。
6、挤扁擀成环形饺皮。
7、将圆皮中放进包馅，捏住密封。
8、包裹的水饺。
9、锅加水烧开，放进饺子煮开，中间的点水三次，熟后捞起来。
上边的文章内容了解了美味可口美味的芹菜香菇饺子做法，说白了是类型多种多样，并且许多 的小伙伴们都非常喜欢吃那麼我们已上掌握来到芹菜的功效，针对清除高血压扣减人体脂肪拥有很好的作用。
